在素食中，杏鲍菇的口感算是最接近肉，但是它的热量不高，富含膳食纤维，有润肠通便、降低体内血脂和胆固醇的作用。我今天做的这道蛋黄椒盐杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味口感，丝毫不输肉香。如此而来，偶尔用作拿来代替肉食，有何不可呢？
先把杏鲍菇切成厚片
鸡蛋只取蛋黄，加一点点盐搅打均匀 · 没用上的蛋白，可以留着做懒人版的双皮奶
把花椒放到没有油的锅里，炒出香味
放入捣蒜臼里，加点盐，捣碎做成椒盐 · 没有捣蒜臼的，也可以用擀面杖擀碎
切好的杏鲍菇薄片，裹好蛋液
放到平底锅里，煎到两面变成金黄色
吃的时候蘸着椒盐就行啦
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