全麦吐司（一次发酵法）

全麦吐司（一次发酵法）的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油和酵母以外，所有材料混合在一起，揉成不粘手的光滑面团（10分钟） 保鲜膜封住冰箱冷藏1小时，这样更容易出筋，也可以给下一步揉面降温，然后酵母用一点点水化开加入面团揉匀。

2. 第2步.

   放入黄油，继续揉搓摔打，揉至完全阶段，出手膜（10分）

3. 第3步.

   分成三份儿，揉成团

4. 第4步.

   擀成椭圆长片，翻面，从上往下卷起，变成长条卷，再擀成长片，翻面，从上往下松松的卷，1.5-2.5圈。

5. 第5步.

   放吐司盒里，表面喷水，盖保鲜膜或者直接盖盖子 38度左右，85%湿度，发酵至两倍大（模具的9分满） 约1.5-2小时

6. 第6步.

   烤箱预热180度，放中下层，180度30分 要方形吐司的话得盖盖子 没盖子要注意上色后用锡纸盖住。 出炉后，震出热气，立刻倒出，表面涂抹黄油，侧放在网架上 晾凉至手温用密封袋保存，第二天吃口感更好。