身在四川小城市，这边市场生蚝不好买，每次要吃都只有外面烧烤店偶尔能看到，十块一个还不是特别大，吃的肉疼。自己及家人都很喜欢吃生蚝，所以自从发现某宝买的品质不错而且价格便宜后，每次都买五六斤一两顿就全部吃完，自己总结出来家里吃的话最方便最好吃就是“蒸”。蒜泥看起来简单但是自认自己做的蒜泥比外面吃过的都好吃，朋友也都很认可。又到生蚝最肥美的季节，整起来！
开蚝。我老公平时都是甩手掌柜，但是开蚝这事他喜欢，一是爱吃二是确实他开的很快容易有成就感，哈哈。所以每次他开蚝我就准备其他材料，往往十多二十个蚝开好我这边蒜泥也就炒好了。建议不太熟练的多看看网上视频，我也不会所以没啥经验分享😂
蒜的用量全凭个人喜好，我这个做法会费蒜点，基本蒸十个的话，独蒜大概会用五六个甚至多点也行，瓣蒜的话用一两头都是可以的。蒜尽量剁茸点，用压蒜器的感觉太茸了点，而搅拌机一是如果不打的很茸的话会颗粒不均匀，二是太留味了，所以我都是拍了尽量自己剁细点，尽量细一点点。 葱切葱花，一边备用。 小米椒切几个，一边备用。尽量切细点，不喜欢就不要。
锅里放比蒜蓉体积多点的油，烧热后小火，倒入蒜蓉，翻炒几下后加入适量蚝油，生抽再翻炒，拿不准的边加边尝味道。通常蚝油比生抽多点点，不用加盐及其他调料。 炒到感觉蒜泥熟了就可以了。记住火不要太大了，不然蒜都焦了影响口感和香味。
将蒜泥均匀铺在生蚝上，尽量铺多点，冷水上锅蒸，基本水开四五分钟就可以吃了，久了蚝肉就老了缩水了。起锅后撒葱花和小米椒（也可蒸前一起放）
外面吃的经常是生蒜或者金银蒜，也就是一半熟蒜一半生蒜，而且金蒜也是拿热油淋，这样蒜味浓而且体积看起来会多点，我这个方子在外面卖的话有点费蒜不划算，哈哈，但是吃了绝对不会有很大的蒜臭味，而且最主要不会多吃几个就烧胃，小朋友都可以放心吃。