青鱼洗净切块，沥干水份，加入姜丝、料酒、盐、白糖、干红辣椒丝、八角、桂皮、生抽、老抽腌制十五分钟左右。备用。
热锅热油，加入姜丝，鱼块煎至两面金黄后捞出备用。
热锅热油改小火放入花椒爆香捞出，加入一小勺豆瓣酱炒、再加入葱花、姜丝、蒜沫炒香。放入适量开水煮沸，然后放入鱼块大火煮沸改小火炖二十分钟左右，改大火收汁，加入青红辣椒块断生，即可起锅装盘。
