自从那天在菜市场买到了好吃的豆芽，一发不可收拾，最近隔三岔五的就来一盘豆芽为主的素菜拼盘、凉拌拼盘、豆芽炒米粉，感觉自己要因为豆芽疯了……
把菜切丝备用。 冷锅加油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，把花椒和干辣椒捞出。大火热油，加入葱姜蒜煸炒，放入胡萝卜花片、青椒丝、红椒丝炒半熟，快速加入豆芽和芹菜，大火快炒，最后加入盐和一点点的生抽，调味起锅装盘。
豆芽很容易熟，炒到变软断生就要立马起锅，这样才能保持豆芽的脆、嫩的口感，加上花椒和干辣椒的鲜香麻辣，一道简单美味的快手菜完成了！
豆芽易熟，一定要后放快炒。
青菜遇到盐容易出水，所以记得要起锅时才放盐调味。