小红肠

小红肠的做法步骤

1. 第1步.

   早上去市场买大猪的梅头肉，叫卖肉的帮忙搅碎，但不要太碎，要有小小的颗粒状，这样做出来才不容易柴，因为发现几个小伙伴都说做出来不好吃，感觉柴

2. 第2步.

   把羊肠衣冲洗一下，浸泡半小时，两斤肉大概四条左右，自己慢慢把握

3. 第3步.

   利用浸泡肠衣的时间，我们来把肉调味，我的黑胡椒是现磨的，原谅我颗粒粗了一点，备注重点是：用手代替筷子和肉，一定要五只手指抓均匀调料跟肉混合

4. 第4步.

   一定要用手抓均匀肉，使调味混合均匀

5. 第5步.

   然后重点来了！甩盘子，这个方法一定要做，因为这个方法是提升肉的口感，想肉脆脆的感觉就要甩盘子，一直甩到感觉肉结实一团，摸上去有粘性，那就成功了一半了

6. 第6步.

   这个状态不再松散，肉就起筋了，那样就弹牙不易柴

7. 第7步.

   半小时后肠衣可以了，那就按照买肠衣的店里附送的视频那样慢慢灌肠子，备注重点：大概灌10公分左右就松一下肠子，不要灌太紧，不然很容易爆，我买了两种包装的羊肠衣，绿色包装的灌肠容易，而且好看，为什么不要灌太紧太快呢，除容易爆，而且等一下要扎绳子，太紧了还是容易爆，所以灌一条就会有经验了

8. 第8步.

   绿色那个好灌是因为宽度有2.2厘米，没那么容易爆

9. 第9步.

   灌好之后就绑绳子，绑一段就用牙签扎几个小洞，动作要利索，轻轻扎一下就可以，扎几个洞就行，不然等一下煮的时候会漏馅

10. 第10步.

    把肠子风干，现在的天气两个小时就应该可以了，摸一下表面干干的就可以

11. 第11步.

    备一锅冷水，把肠子一齐放进锅里，水要盖住肠面，备注重点：中火煮都出白沫，打开盖子用汤勺撇去白沫，然后盖上盖子调小一点火煮到肠子浮起来，整个过程大概十分钟左右，不要太久，那样会严重影响口感，经过几次测试基本都是十分钟内就可以了。

12. 第12步.

    煮好之后就剪掉绳子，摊凉，如果要吃的时候就稍微煎一下，或者放烤箱180度6分钟

13. 第13步.

    这个肉方子做汉堡包肉馅也非常好吃

14. 第14步.

    夹肉，鸡蛋，生菜，沙拉酱，简直就是完美😂😂

15. 第15步.

    这样的汉堡包绝对要比麦当劳肯德基的要好吃多了，而且还是放心肉