对于偏重口味的我来说，每次去川菜馆这道菜都是必点之一。
水煮肉片--很好地诠释了色，香，味俱全，它色泽油亮、香辣爽口、味鲜肉嫩，看起来就非常有食欲，而且还超级下饭。
每每在餐馆吃多了总不免跃跃欲试。今天，我们一起见证美味是如何诞生的？
第一步～猪肉（牛肉）切薄片加料酒、生抽、淀粉少许腌制10分钟。葱姜蒜，辅菜（辅菜可以是木耳，青菜，豆芽，千张，黄瓜等）我只用了白菜，洗净切好备用。
第二步～炒锅入油烧热后关小火，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油析出（豆瓣酱容易炒糊发黑，一定关小火）放入姜丝，蒜片继续翻炒5秒。
第三步～红油锅内加水，下料酒，白糖，盐，味精少许，水开后放辅菜，菜烫好盛起来装碗。
第四步～水开后锅内放入腌制好的肉片，用筷子划开不要让其黏连，肉片发白即可盛起来装碗，这样肉片才会滑嫩。锅内红汤浇在碗里（如图所示，不要太满）
第五步～肉片上撒上花椒，辣椒面，干辣椒段，葱花，白芝麻（也可以加些香菜哦）
第六步～锅里热油，将热好的旺油浇在碗里，一阵滋滋啦啦后，麻辣香鲜的水煮肉片即刻呈现在眼前。 浇油的过程最是喜欢，顷刻间香气四溢，充斥着满满的成就感。