椰蓉土司

椰蓉土司的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   除黄油外，所有面团材料放入厨师机，启动机器。

3. 第3步.

   揉出厚膜放入软化黄油。

4. 第4步.

   做椰蓉馅，椰蓉与白砂糖搅拌均匀，放入隔水融化的黄油鸡蛋搅拌均匀。

5. 第5步.

   盖保鲜膜冷藏备用，再做酥粒（可不放），软化黄油+白砂糖+面粉用手搓成酥粒状放冰箱冷藏备用。

6. 第6步.

   揉到完全扩展阶段，检查面团能拉出很薄的手套膜。

7. 第7步.

   和好的面团盖保鲜膜室温发酵两倍大，手指粘面粉，戳面团，不回缩不塌馅就发酵好了。

8. 第8步.

   再将面团擀成长方形，均匀的抹上椰蓉馅。

9. 第9步.

   提起左边面团往中间三分之一部分对折，用手压平。

10. 第10步.

    提起右边面团角往中间对折，成为长方形。

11. 第11步.

    再把面团换方向用擀面杖轻轻擀长对折（同上）

12. 第12步.

    同上。

13. 第13步.

    再把面团擀的比模具略长一点，用刀从面团顶部切成3条（顶部不切断）。

14. 第14步.

    开始编辫子，切面朝上。

15. 第15步.

    把整好形的面团放入土司模具。

16. 第16步.

    放入温度38度左右的烤箱进行二发。

17. 第17步.

    发酵两倍大，取出刷蛋液，点缀蔓越莓干，表皮撒酥粒。

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱上下150度，30分钟，温度仅供参考。

19. 第19步.

    烤好取出模具，用细的竹签插进面包两端，轻轻挑起，放在网架上晾凉。