蔓越莓蒸蛋糕

蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将材料都准备齐全，避免等等做的时候手忙脚乱。

2. 第2步.

   准备两个无水无油的干盆子！这个很重要！！！

3. 第3步.

   将38g的牛奶称出

4. 第4步.

   再放入15g玉米油

5. 第5步.

   用打蛋器将两者混合均匀

6. 第6步.

   将蛋黄和蛋白分离开来，蛋黄放入牛奶和玉米油混合物盆内。

7. 第7步.

   蛋白放入另外一个盆内，降打蛋器的头一起放入冰箱进行冷藏

8. 第8步.

   接着将玉米淀粉和蛋糕粉（也就是低筋面粉）进行过筛，倒入蛋黄糊内

9. 第9步.

   跟炒菜一样，将面糊拌匀，千万不能顺着一个方向一直搅！！！ 弄好的面糊应该如图一样，面糊滴落能保持个5.6秒不会融入面糊

10. 第10步.

    从冰箱取出蛋白，滴入白醋或者柠檬汁，有什么用什么，不必纠结。 滴白醋或者柠檬汁，一是为了让蛋白更加的稳定，二是减少蛋腥味。

11. 第11步.

    降蛋白打到如图，有大眼的泡泡后开始加糖，分三次，一边打发一边倒糖。

12. 第12步.

    遵循先低速再高速的原则，画‘8’字进行打发

13. 第13步.

    打到如图，提起打蛋头，短小的尖尖头就算打好啦（￢㉨￢）

14. 第14步.

    取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌 这个时候可以将蒸锅的水用大火烧开了

15. 第15步.

    混合好后放点蔓越莓，不要全部放

16. 第16步.

    将翻拌好的蛋黄糊再导入剩下的蛋白，再进行翻拌（这个手法就是有点像炒菜）

17. 第17步.

    将混合好的蛋黄糊倒入模具内（我这个是6寸的蛋糕模）洒上蔓越莓

18. 第18步.

    用保鲜膜将模具盖住，并用牙签在膜上刺几个洞，以防水蒸气排不出

19. 第19步.

    上锅蒸，先大火8分钟，再中火蒸17分钟。蒸好后不要急于开盖，里面闷5分钟，这是怕温差太大蛋糕会塌陷。

20. 第20步.

    将闷好的蛋糕倒扣在网架上放凉，如果没有网架用两个碗支撑着，这个图我下次再补

21. 第21步.

    放凉后脱模取出！ 当当当～是不是看起来非常细腻，而且一点也没塌哟～ヾ ^_^♪