凉拌黄瓜是很多人夏天最爱的开胃菜。爽口的黄瓜加上触及味蕾的调汁，足以让人抵御炎热的夏季。而且黄瓜拥有极高的营养价值，它所含的维生素能有效提高人体的免疫力，起到抗衰老、抗肿瘤的目的。常食黄瓜还可降低血糖，强生简健体、健脑安神的作用。
首先，将黄瓜拍碎，去籽
香菜切段，蒜切蓉，小米椒切圈备用
将拍好的黄瓜倒入冰水中浸泡10分钟
把泡好的黄瓜捞出
加适量的盐、鸡精、白糖、陈醋、味极鲜、辣椒油、蒜蓉、香菜搅拌均匀
撒点小米椒点缀一下就可以啦~
1、挑黄瓜要选择头尾差不多大小，表皮摸起来有刺刺的感觉，这样的黄瓜比较新鲜
2、拍好的黄瓜用冰水泡十分钟,这样会使黄瓜口感更加爽脆