★台湾找亭欢姐直接卖场买回的：“海底鸡”水煮鲔鱼罐头★
♣薄片的嚼劲，蛋香，鲔鱼的鲜，像吃饺子馅一样口感♣
先用蚬子，冷水下锅，小火再转中火，熬出蚬子汤，当高汤来用。
把茭白笋根部切除，这部分比较粗。
茭白笋切薄片
全部切好茭白笋片，尽量薄
葱切葱白，热锅下食用油，爆香葱白
下切好的茭白笋片
打开鲔鱼罐头，来自台湾
捞出鲔鱼肉稍微打散即可，便于食用
将鲔鱼肉倒入锅中
加入蚬子汤适量
在碗中打入三个蛋
打散蛋液，加点盐
倒入蛋液，立即关小火，电磁炉800瓦
马上盖上锅盖，这个重要步骤叫焖蛋，用锅的余温，使蛋又滑又香
大约4分钟，综合滑炒一下，茭白笋新作法
◈挑选技巧◈饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
[储存方法]
如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。