冬菜包（芽菜）

冬菜包（芽菜）的做法步骤

1. 第1步.

   先炒馅料：热锅冷油，放入3:7比例的肥瘦的猪肉馅（我是自己买的梅花肉，在家自己剁碎的）

2. 第2步.

   以此放姜汁料酒（最小火力）慢慢把肉馅炒熟，将炒熟的肉馅盛出待用

3. 第3步.

   另起一口锅，热锅冷油，小火，将甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、老抽倒入锅中慢慢熬煮，当看见有小泡冒出，将肉馅到入锅中，煸炒

4. 第4步.

   将芽菜末到入肉酱里继续煸炒，火力可以调整到中火，大致炒到肉末和芽菜均匀即可

5. 第5步.

   取出一个碗，将淀粉和水混合，倒入芽菜肉末锅内，继续翻炒均匀，直至酱汁浓稠即可关火

6. 第6步.

   将馅料放入大碗中，晾凉待用

7. 第7步.

   先揉面：请将面粉、酵母、糖、油、牛奶放入厨师机进行搅拌，如果没有厨师机，面包机、手揉均可，将面揉至表面光滑为止，我是用厨师机揉的，大概揉10分钟左右 ******酵母：耐高糖类酵母！！！！ ******牛奶：必须常温！！！ ******面团：必须揉到表面光滑！！！ 这三点必须做到，否则出不来松软的效果！

8. 第8步.

   开始包包子啦！

9. 第9步.

   不用发酵面团，揉至光滑，就可以马上开始包啦！切记切记！因为揉面时间长酵母量也大，如果再留出发酵时间，蒸出来的包子不会如云一样绵软

10. 第10步.

    包包子：大概40克左右一个面团，馅料不宜太多，一汤勺即可……

11. 第11步.

    包完包子后，在发酵15分钟，不能超过15分钟（后果自负），原因上面已经提及到了

12. 第12步.

    开始蒸啦！冷锅开火上气后16分钟关火，等3分钟后再开盖！我是用蒸箱做的，效果和蒸锅一样好！