最近美食群里流行100度左右低温慢烤牛肉，前天正好买到不错的梅花肉，心想这种做法应该什么肉类都可以适用的，就试试低温慢烤叉烧了。配方其实是按照留美坐家很久前在微博发布的，非常简单好用。
低温慢烤虽然耗时比较久，但刚烤完趁热放到嘴里的时候顿时觉得很值得，跟原来高温快烤的方法比较，慢烤以后的叉烧保留了更多水分口感非常柔嫩，一口下去满满幸福的味道😍
三种酱汁按照2:1:1混合，我今天的用量是40克，20克，20克，这个比例做出来还是咸味比较突出一点，如果喜欢甜的可以适量增加蜂蜜。今天没有生姜，加了点姜粉在酱料里
混合好的酱汁倒入洗好切小块的梅花肉，带一次性手套搅拌均匀以后，冰箱冷藏腌制12小时以上
锡纸折成小盒子形状，哑光面朝里接触食物，把腌制好的梅花肉放进去
盖上盖子放入预热到100度的烤箱，今天这个量，我烤了四个半小时左右，中间拿出来两次翻面同时刷刚才留下来的酱汁
最后拿出烤盘折起锡纸盖子，梅花肉表面刷一层蜂蜜，同时烤箱开到200度左右预热，达到温度以后把烤盘放到最上一层，烤5-8分钟左右，表面会有一点点焦，吃的时候切掉就可以啦
拿出来切片装盘，口感真的是很嫩很好吃
烤叉烧一定要用梅花肉，一般可以在天猫生鲜或者易果网买爱森的梅花肉。