牛肉切薄片，加入生抽拌匀，再加入淀粉抓匀后放一旁备用。
青椒切块，小红辣椒切粒。
大火烧油热，放入小红辣椒炒出味，倒入腌好的牛肉快速划散，划到牛肉变色后捞出放盘，锅里油留下。
用留下的油爆炒青椒，炒到变绿后加入热开水、蚝油炒匀，再倒入牛肉快速翻炒均匀后出锅上盘。
1、切牛肉时，从衡着的纹理切下，口感才会更嫩滑爽口。
2、不喜欢牛肉腥味的或喜欢重口味的你，可以在腌制时加少许胡椒粉或黑椒粉又或者热油时加点蒜蓉炒出的味道也是很好的，只因本人喜欢清淡原味的就没加。
3、加水一定是要热水，不能加凉水，可依个人口味加或不加，我是觉得有点汁水更下饭。
