香煎鲫鱼

香煎鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.将鱼洗净，鱼身用刀片几道口，方便入味。准备小米椒、大蒜、生姜，怕辣的话小米椒可不放，只取干辣椒的味道。

2. 第2步.

   2.准备干辣椒、花椒、八角，如果不喜欢花椒、八角的味道可以不放。以上佐料放在滤网里面用水冲一下，去掉灰尘。

3. 第3步.

   3.辣椒、大蒜、生姜切好，将鱼身的水晾干，这样鱼皮不会粘锅。

4. 第4步.

   4.锅里加适量油，小火烧热之后放生姜，煎至微焦。为了健康，我克制了用油的量，大家放的时候可以再多一点油，如果油少，一定要盯着鱼，不要煎焦。

5. 第5步.

   5.将煎至微焦的生姜捞出，放入鱼，煎至微黄翻面，注意调整锅的位置，保证鱼头鱼尾也煎到。

6. 第6步.

   6.将鱼两面煎好之后，拨至一边，放入所有的佐料，小火煎香。

7. 第7步.

   7.加入清水适量，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。

8. 第8步.

   8.大约几分钟，焖至汤乳白色，加入葱花。

9. 第9步.

   9.装盘，真的超好吃。