自制虾仁干净卫生吃着放心，九十月份正是吃虾的旺季，也是最便宜的时候，每年在这个季节都给家人做好多虾丸，放在冰箱冷冻随吃随取，可以做汤，做配菜涮羊肉，涮各种火锅，放在里面非常鲜美，虾对人身体有百种好处，可以说老人，儿童都非常喜欢的美食。
把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。
用刀把虾仁拍扁，
拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。，
打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。
剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，，蛋清。
戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。
锅中放入水，开始冒小泡
用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮`上来，
另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。
捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。
用同样方法，又做了鸡丸，可以任意做牛肉，猪肉，鱼肉丸。随自己心愿。
虾仁一定剁出虾胶来，千万要小火下虾丸，剁好虾要反复摔打上劲，摔打的目的就是有弹性。调料根据自己口味来调。做好后的虾丸可以做汤，配各种菜。涮火锅。冬天是一种不错的美食。