降温了，暖气还没来，周末在家瑟瑟发抖。于是想要做一锅暖胃又暖心的美食～～早早在网上下单了一斤澳洲牛腩，准备四只红透的西红柿🍅，一只胡萝卜🥕，牛腩加姜片飞水去浮沫，🍅去皮，🥕切滚刀块。高压锅里下黄油配香料炒香，下🍅🥕🐂炒出焦糖色，下一整瓶啤酒，开炖！一个小时后，浓香扑鼻，牛肉香、黄油香，🍅的特殊风味香、🥕的甜香，交融在一起。热热喝上一口，浓郁的汤汁一条线似的下肚，整个人便从内到外暖起来了～～
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 4个（中等大小） |
| 八角 | 1瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 新鲜朝天椒 | 1个 |
| 生抽 | 2调羹 |
| 盐 | 依口味酌量 |
| 葱 | 2段 |
| 冰糖 | 1调羹 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄油 | 30克左右 |
| 香叶 | 1片 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 3调羹 |
| 啤酒 | 1瓶 |
牛腩洗净，和两片姜、两段大葱、3调羹料酒一起冷水下锅，煮沸撇去浮沫，将牛腩捞出。
准备辅料：西红柿顶端划十字刀，入沸水稍煮，取出晾凉去皮，简单切块。胡萝卜去皮切滚刀块。
取出高压锅（如使用珐琅锅需适当增加烹饪时间），中火加热，取黄油入锅融化，下八角、桂皮、香叶、剩余的姜片炒香，下西红柿、胡萝卜翻炒至出汁，加入牛腩同炒。
下冰糖、生抽、朝天椒翻炒均匀，加入整瓶啤酒，加少许胡椒粉，盖好锅盖大火煮至高压锅高压上气，转小火慢炖。
大约40分钟后，关火降压。开盖尝味，酌量添加盐，即可上桌～～
牛肉酥烂，西红柿胡萝卜香甜入味，汤超级香浓👍
盐一定要最后加，煮之前就加盐容易使牛肉炖不烂，也不容易掌握合适的量。