家常焖豆腐

家常焖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   我买的是散装嫩豆腐。照片上看很大，实际上是二个麻将大小的方块豆腐，并不大块的。一块豆腐分2层切开，再划个＋字刀，就变成8块了。

2. 第2步.

   配料是一小块前腿肉，2根小葱是分二次用的，3根香菜，4瓣蒜，6分之一个洋葱。

3. 第3步.

   还有二根小米椒，分二次用，一次用一根。 我家不吃辣的，放一根小米椒是提香下饭，吃辣的朋友可以多放几根小米椒更下饭。

4. 第4步.

   先把料汁碗所有材料混一起搅拌均匀准备好。 图片是调均匀调味品，后面是加了满满一碗水再调匀的。豆腐要焖入味一定要料汁水量足的。

5. 第5步.

   锅内放油，倒入蒜蓉和洋葱丝爆香。

6. 第6步.

   煸炒到蒜蓉洋葱焦黄色放进切好的小米椒一起炒香。 这是小米椒的第一次用处。

7. 第7步.

   锅内倒进准备好的全部料汁。 料汁里生抽蚝油咸度足够了，豆腐不用再放盐的。

8. 第8步.

   看锅内料汁滚开了倒入豆腐，开始焖豆腐入味的过程了。

9. 第9步.

   加入小块猪肉一起焖煮。用锅锄轻轻翻拌豆腐和肉块，让焖煮更均匀。 因为是用来焖煮豆腐提鲜的，所以猪肉不需要提前腌制。

10. 第10步.

    调成中火，盖上锅盖焖煮。

11. 第11步.

    中间打开锅盖，再次小心翻拌豆腐。注意观察水量。

12. 第12步.

    看水量减少，倒入切好的小葱碎和香菜碎。翻拌均匀。 这是小葱的第一次用法。

13. 第13步.

    盖锅盖一会儿，估计30秒左右，让小葱和香菜的香味煮出来又不至于烂熟。

14. 第14步.

    倒入提前准备好的半碗淀粉水。用锅锄轻轻推动豆腐，让所有豆腐都有淀粉水。 看淀粉水滚开了，关火，盛出。

15. 第15步.

    在盘里的豆腐上撒点葱花和小米椒这可以端出开吃了。

16. 第16步.

    再来一张成品图。汤汁拌饭，下饭啊。