超级软的麻薯欧包

超级软的麻薯欧包的做法步骤

1. 第1步.

   把25克的高筋面粉和水混合， 一边搅拌一边加热

2. 第2步.

   加热煮变粘稠后熄火。 放凉备用

3. 第3步.

   我放在小盘子里放凉（其实就是想晒一下这个可爱的盘子）

4. 第4步.

   准备面团： 200g高筋面粉+全麦粉+可可粉 混合

5. 第5步.

   面包机内放入放凉的高筋面粉汤种

6. 第6步.

   倒入牛奶。

7. 第7步.

   加入刚刚混合的面粉

8. 第8步.

   加入糖， 盐， 油， 与酵母（切记 酵母不能与糖盐油直接接触） 面包机揉面。 揉成一个光滑的面团就可以了（ 我是揉了16分钟左右） 没有面包机可以手揉， 揉到面团不粘手就可以了

9. 第9步.

   拿出来放入碗中， 盖上保鲜膜发酵（发酵至两倍大， 手指蘸面粉插进面团里不回缩就是发好了）

10. 第10步.

    等面团发酵的时候来做麻薯。 把糯米粉和玉米淀粉混合， 加2/3的牛奶让粉充分吸收，然后搅拌至无粉颗粒状，最后一点点加入剩下的牛奶，搅拌。

11. 第11步.

    液体有一定的流动性，不会感觉到有阻力就可以了， 太稀会让麻薯很软， 太粘稠会让麻薯很有嚼劲（⚠️ 不知道自己对不对的，可以打开小视频参考一下【我真的是太不要脸了🌚】

12. 第12步.

    把搅拌好的液体倒入陶瓷碗中， 隔水蒸至表面粘稠无液体状

13. 第13步.

    上火蒸大概10分钟，蒸到整块麻薯呈米白色（⚠️图中是麻薯没熟的样子， 要蒸到中间没有白色）

14. 第14步.

    把蒸好的麻薯趁热和黄油揉在一起（太烫了， 我是用的面包机揉的😂）

15. 第15步.

    揉好的麻薯用保鲜膜包着，放在旁边放凉

16. 第16步.

    把放凉的麻薯分成两份（⚠️假如你想做4个欧包，那你的麻薯也要分成4份） 底下铺一层保鲜膜，把麻薯放上去再铺一层保鲜膜。 把麻薯擀开

17. 第17步.

    擀好的麻薯用包起来，放在一旁备用

18. 第18步.

    拿出发酵好的面团， 揉出里面的空气。 分成两份（⚠️ 假如你要做四个就要分成四份）

19. 第19步.

    擀成1cm左右厚的面皮（不要太薄， 太薄烤的时候容易裂开）

20. 第20步.

    把麻薯放到面团上

21. 第21步.

    接下来就是把葡萄干和燕麦片平铺在麻薯上， 把放好馅的面皮卷起来。

22. 第22步.

    最后收口的时候一定要收好， 不然烤的时候会裂开。

23. 第23步.

    把卷好的欧包整形， 收好口，拿刀在表面划几刀 （⚠️不要切太深）

24. 第24步.

    最后把面团二次发酵至1倍大。 然后筛少许面粉在欧包上

25. 第25步.

    放入预热好的烤箱， 180度中层烤35分钟（烤箱脾气自己考量） 看到表面上色的时候加锡纸烤， 以免上色太严重。

26. 第26步.

    烤好的欧包放凉就可以切片吃啦！！ 我喜欢放凉切片再叮热一下下。 放凉的原因是为了切麻薯好切， 叮热是为了吃软绵绵的麻薯！！！ 早上来一杯牛奶加一片欧包！有没有很名媛的生活！！ Have a nice day :)