天气凉了，街边的烧烤摊散发出阵阵香气，闻着香气就忍不住想饕餮的吃上一顿，但是街边小摊的食物实在不干净，所以自己做上一道蒜蓉烤茄子，做法简单，口感软嫩，汁水充足。
准备好所有材料并且清理干净
葱、蒜、小米辣切成细细的丁
准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
将茄子放进烤碗，刷上一层植物油
将烤碗放入砂锅内，大火烤15分钟
剩余的油倒入炒锅烧至7成热，倒入蒜末、盐、辣椒末、孜然粉和花椒粉，炒匀关火
15分钟后，用筷子轻轻划开茄子，均匀的浇上大蒜末
在蒜末上撒上小米辣，中火在烤10分钟
香喷喷的烤茄子出锅了，不要忘记撒上一把葱末
简单美味，你值得拥有
1、茄子软了能轻轻划拉开就表示茄子熟了；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整。3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅