96的我不知道为什么从小特别迷厨房
我是一个从小不吃🐟的人
但是我妈妈做鱼的手艺，让我每次还是忍不住吃上几口。
这个方子是从妈妈那学来的，大概是最香的一种做法了，
不信你就试试来
☺️
| 带鱼 | 2条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 三段 |
| 姜 | 两片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 白糖 | 5克 （白糖作用是提鲜，但是喜欢酸甜口的就可以多放一些） |
| 生抽 | 4勺（不必太过较真克数） |
| 老抽 | 1勺（不要太多颜色会太重的） |
| 香醋 | 2勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 盐 | 一勺 |
带鱼我都是买回来 就处理好分盒冻在冰箱里，这样想吃的是可以随时拿，不需要太多时间解冻，在量上也很好控制，每次都可以吃新鲜的。 切成半个手掌大小，剪去带鱼的脏东西，表面水分控干
在碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀 锅里热油 把带鱼放进鸡蛋液里裹一下，放到锅里炸，定型。 这里火要小 油温不要太高 一面煎十几秒固定再翻面 这一步是最关键的，很多炸带鱼会散的问题 我给你的方法可以试一下 1 裹了鸡蛋液可以避免鱼肉表面直接接触锅，不容易粘、断、碎。 2 鸡蛋液可以充分锁住鱼肉的鲜美，这样炸的鱼更加鲜嫩
炸好捞出，定型很漂亮，不会散 锅里热油，放葱、姜、蒜、辣椒 放带鱼 加醋，生抽，老抽，白糖，盐 加水煮 水不用太多稍微有点没过带鱼就可以 中小火炖煮十五分钟左右就可以了
带鱼表面的鸡蛋经过炖煮，非常入味好吃，鱼肉筋道，刺骨软烂，希望可以帮到大家
鱼肉碎掉都是因为火候太大、翻面太快要注意哦