西蓝花的翠绿，蘑菇的清香，鸡肉的鲜嫩，三者在一起，就是一道营养和香味俱在的美食
准备：蘑菇切片，西蓝花切成小朵，西蓝花杆可以单独切段，鸡丁切成一到两厘米见方的小块
鸡丁和豆粉、生抽拌匀，少量料酒（也可不加）。西蓝花放小锅里，加冷水直至煮开后，转小火再五分钟（主要目的是去生味，喜欢吃软点的还可以延长时间）
等西蓝花的时间，就可以准备炒鸡肉了。少量油烧热后，入姜片和蒜瓣炒香后，放入鸡肉，快速的用锅铲和筷子把鸡肉分开，避免黏在一起。鸡肉微微发白即可关火，捞出，剩少量油在锅里
放入蘑菇和西蓝花，间歇翻炒，蘑菇两三分钟后就会出水，可看到少量蘑菇汁儿和西蓝花泡在一起，这时就可以再放入鸡肉，再翻炒几分钟就可出锅了（视个人口味可放少量盐或鸡精）
很多地方可以自由调整，
第一，姜蒜可加可不加，想有点辣味还可以放干辣椒的
第二，鸡肉喜欢嫩点的，就适当缩短第一次炒和第二次入锅的时间
第三，西蓝花也一样，喜欢软点就多煮会儿，边尝边煮
