清炖狮子头

清炖狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   买好的五花肉稍微冻一下，去掉皮，这样会好切一点。

2. 第2步.

   肉先切片，再切条，再切丁，最后再随便剁几下。

3. 第3步.

   马蹄切碎末。

4. 第4步.

   肉馅中加入马蹄碎，葱姜末和所有的调料，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。把上了劲的肉馅分成4份，每一份都要放入另一个盆中摔打。手中拿着肉馅举高，使劲的往盆里摔去。一份肉馅要摔20下，使它继续上劲。

5. 第5步.

   锅中加水，烧开后加入团成球的肉馅，大火烧开，转小火。

6. 第6步.

   肉球变色后翻面，撇去浮末。

7. 第7步.

   加入料酒，生抽老抽，葱段，姜片继续小火炖煮。经常把肉球翻一下面，使两面都均匀上色，入味。炖煮大该一小时左右。具体时间视丸子的大小而定。

8. 第8步.

   取一小锅，底部铺上白菜叶，把丸子放在白菜片上，倒入炖丸子的水。

9. 第9步.

   炖至白菜变软，撒上葱花即可。