用开水慢慢的加到面粉里，边加边搅拌，搅成絮状，再加冷水搅拌，我都是凭自己感觉加水，用手把面块揉成光滑的面团，盖上盖子静置半个小时。
先用热水把粉丝泡软，
韭菜理一下洗干净沥干水份，切碎备用。
鸡蛋打散，用油炒一下切碎。
把粉丝切碎和鸡蛋、韭菜、虾皮，加入盐、五香粉、糖、鸡精、色拉油，搅拌均匀。
取出面团用手揉一会或压面机压成光滑的面团后搓成长条，切成小挤子，用手按一下小挤子用擀面杖擀成圆饼皮，放入馅子。
可以包成包子型状，也可以把二边合上对齐，捏紧捏实成大饺子形状。
平底铸铁锅加热，放点油，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖用小火慢慢的炕，几分钟就要翻面，要多翻几次，多观察别烙糊了。