1、河虾用清水泡一会，清洗一下捞出晾干。 2、放入适量盐和料酒腌制一会，沥干水分。 3、倒入面粉，混合均匀，可以用手抓一下。 4、油锅六成热，油稍多一些，可用漏勺均匀下入河虾，大约十秒后河虾成型，稍稍用力把粘成个的河虾散开，大约一分钟后捞出。
1、用面粉尽量不用淀粉，淀粉不容易分开，也不要加鸡蛋，加鸡蛋容易回软。面粉要少，稍稍粘上一些就可以，这样下入河虾后轻轻一碰就能散开。2、一般不用复炸，容易炸干，外酥里嫩最好吃了。
