清真炖牛羊肉

清真炖牛羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉要选用优质的肋条肉。 腰部，靠近带骨的地方，肥瘦相间。 牛肉切小块。（比拇指大一点点）

2. 第2步.

   焯水到似开非开时，撇浮沫。（水不能滚，太开了浮沫会溶到汤里去）。 关火，捞肉，留汤。

3. 第3步.

   炒锅炒肉，炒出油。 煸香的肉放进原汤里。 放香料：花椒、桂皮、香叶、小茴香（小粒那种）、干辣椒。 放大葱段和姜。 可以放黄酱和老抽。 炖1小时。