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-的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材·香菇提前泡发

2. 第2步.

   我这次买的五花肉偏肥，所以买的梅花肉就拿瘦点的中和一下。

3. 第3步.

   五花肉表皮刮洗干净，与姜片、葱段放入高压锅内，加入适量清水，大火烧开后转中小火再煮20分钟。为的是使五花肉更软烂。（普通锅子可能需要30～40分钟左右）

4. 第4步.

   煮好的五花肉用筷子轻扎能刺穿

5. 第5步.

   煮好的五花肉趁热剁碎。不需要太碎，会影响口感。

6. 第6步.

   梅花肉剁碎。我做包子一般都是手工剁馅，不想麻烦的，可以直接用绞肉机。

7. 第7步.

   香菇切碎，再容器内加入梅花肉、五花肉、盐，混合均匀（加酱料的步骤是1⃣️盐2⃣️甜面酱3⃣️酱油白糖4⃣️淀粉，胡椒粉，五香粉）

8. 第8步.

   再加入适量甜面酱，混合均匀

9. 第9步.

   加入一点酱油白糖，提鲜

10. 第10步.

    最后加入适量淀粉、胡椒粉、五香粉搅拌均匀即可

11. 第11步.

    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，猪油凝结后会更容易包。也可以提前一晚把肉馅做好放冰箱冷藏。

12. 第12步.

    把发酵好的面团排气，把菜谱里面粉B分4次揉进排气后的面团里。 ⚠️必须每次把面粉揉入面团后再加下一次的面粉。 （如果使用机器，面团排气后，面粉分4次加入面团中）

13. 第13步.

    使用折叠的方式揉会比较容易。

14. 第14步.

    揉到面团切面没有大气孔便可。

15. 第15步.

    揉好的面团表面光滑且有少许弹性。盖上保鲜膜和拧干的湿毛巾静置五分钟左右

16. 第16步.

    再次排气，然后分成小剂子，擀成皮。我喜欢把皮擀薄一点，这样吃起来就真的是皮薄馅多啦🤣 （我分成了18份，是个大包子😄。喜欢小的，可以分成22份）

17. 第17步.

    包入馅料，冷水入锅发酵到1～1.5倍大。 如果有剩余的馅可以放冰箱冷冻起来，用的时候回温即可（不要放太久，肉质不新鲜）。

18. 第18步.

    冷水上锅，大火烧开水后，再蒸15分钟左右。关火后盖着盖子闷3分钟即可。

19. 第19步.

    皮薄馅多😄趁热吃口感好哦