麻辣鲜香虾滑

麻辣鲜香虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾去头、去壳、去虾线、洗浄虾仁、蒋其剁成虾泥

2. 第2步.

   虾泥里加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉顺一个方向搅拌上劲

3. 第3步.

   姜切丝、葱切段、蒜拍扁、取部分干辣椒切段备用

4. 第4步.

   烧锅开水蒋豆芽和青菜烫熟捞出垫在碗底

5. 第5步.

   起锅加入适量油，油热放入姜丝、干辣椒段、葱、蒜、花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒出红油加适量清水烧开

6. 第6步.

   用小勺将虾泥挖成球状放入汤锅中使其成为虾滑，开后加入盐、生抽、盐调味

7. 第7步.

   最后将虾滑和汤汁一起倒入放豆芽和青菜的碗中、撒上葱花和干辣椒，再用勺子烧一勺八成热浇上听到“呲呲”声就好啦