🍊橙香大米蛋糕🍰

🍊橙香大米蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   先把橙皮（或者柚子皮、桔子皮均可替代）用刨子刨个三四片，白色的部分不需要

2. 第2步.

   把刨下来的橙皮（柚子皮）切成碎未

3. 第3步.

   称约1.5克备用

4. 第4步.

   无水无油的干净盆中加入35克食用油

5. 第5步.

   在油中倒入60克的温水（约45度-50度）左右

6. 第6步.

   用手动蛋抽搅拌均匀（这个过程叫乳化）

7. 第7步.

   一直要顺时针搅到浓稠发白的状态

8. 第8步.

   这款蛋糕成功与否关键是一定要乳化到位

9. 第9步.

   另外备好一个无水无油的容器进行鸡蛋分离，蛋黄放入已经乳化好的液体中

10. 第10步.

    用手动蛋抽继续把蛋黄混合均匀

11. 第11步.

    一定要搅拌到位

12. 第12步.

    把橙皮末倒入蛋黄液里

13. 第13步.

    称出130克大米粉

14. 第14步.

    把米粉倒入筛中

15. 第15步.

    米粉过筛

16. 第16步.

    切拌方式搅拌米糊

17. 第17步.

    一定要把米糊搅拌到无白粉

18. 第18步.

    这个是搅拌好的蛋黄糊

19. 第19步.

    蛋清中倒入三四滴白醋（建议鸡蛋最好放冰箱冷藏二十四小时后使用，如果刚买回的则把蛋清放入冰箱冷冻五分钟，碗边上有一层薄薄的冰渣最好）

20. 第20步.

    白砂糖60克，分三次加入蛋清中

21. 第21步.

    用电动打蛋器打至鱼眼泡

22. 第22步.

    有鱼眼泡时加入第一次白糖，用打蛋器高速打发

23. 第23步.

    第二次加糖后依然高速打发

24. 第24步.

    第三次加糖后低速打发蛋白霜

25. 第25步.

    蛋白霜的状态

26. 第26步.

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀

27. 第27步.

    来个动图

28. 第28步.

    把搅好的蛋糊倒入蛋白霜中

29. 第29步.

    切拌

30. 第30步.

    搅拌均匀至无蛋白霜

31. 第31步.

    把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中

32. 第32步.

    来张照片

33. 第33步.

    送入烤箱下层，上下火150度50分钟

34. 第34步.

    因为米粉的原因，有些裂口

35. 第35步.

    切开的成品

36. 第36步.

    上个动图🤗🤗🤗

37. 第37步.

    来张切面😜😜

38. 第38步.

    顺便展示下24#宝贝与我同步的作品🤗🤗