焦香浓郁的咖啡吐司

焦香浓郁的咖啡吐司的做法步骤

1. 第1步.

   材料中的 牛奶+鸡蛋+奶油+酵母，秤量混合备用

2. 第2步.

   高筋面粉+低粉+奶粉+盐+砂糖+浓缩咖啡粉秤量。浓缩咖啡粉我用的就是雀巢黑咖啡的那种。为了更香还会加一些现磨咖啡粉。

3. 第3步.

   放入厨师机2档，基本看不到干粉时加入黄油。大约25分钟即可

4. 第4步.

   检查面团可以拉出结实的手套膜就可以了。

5. 第5步.

   放入发酵箱进行1发，我设置的26℃，大概半小时。手指沾面粉，戳一下。有这种略有回缩的肚脐装圆孔就说明一发好了。

6. 第6步.

   面团秤量分成3份，手掌轻拍排气后滚圆覆盖保鲜膜。松弛10分钟

7. 第7步.

   取松弛好的面团，轻拍排气后翻面擀长

8. 第8步.

   再翻面卷起。松弛10分钟

9. 第9步.

   松弛好的面团同样轻拍排气

10. 第10步.

    翻面擀长

11. 第11步.

    再次翻面后轻轻卷起。不要卷的太紧

12. 第12步.

    卷不能擀的太宽，比吐司盒宽度要略窄一些。收口方向一致，放入吐司盒。发酵箱设置37℃，进行2发。大约需要1小时左右

13. 第13步.

    发至8分满，放入预热好的烤箱，中层。180℃烘烤35分钟左右。在吐司顶部刚刚开始上色时加盖锡纸，防止顶部上色过度

14. 第14步.

    烤好出炉后及时震模脱模在晾架上放凉。接近手温时用保鲜袋或者面包袋装起来。