日式可颂

日式可颂的做法步骤

1. 第1步.

   除酵母外，干性材料和面粉混合备用。把蛋液和水混合加入酵母搅匀。

2. 第2步.

   和好面，初步起筋就可以了，不用出手套膜。用保鲜膜包好冰箱冷藏发酵16到24小时。

3. 第3步.

   取出后面团的大小

4. 第4步.

   一般第二天从冰箱取出面团重量350克左右

5. 第5步.

   将面团擀开包油

6. 第6步.

   包油

7. 第7步.

   包裹黄油

8. 第8步.

   擀成方形

9. 第9步.

   擀成边长14厘米方面片，黄油擀成12厘米大小的方形裹入。黄油软化后的软硬度如图

10. 第10步.

    擀成长方形大约45厘米长14厘米宽。三折成下图

11. 第11步.

    放入冰箱冷冻30-40分钟松弛。同样的过程3次。

12. 第12步.

    再将完成三折的面块擀成18厘米宽40厘米长，如果面皮软了，擀好后放冰箱冷藏一下，如下图。

13. 第13步.

    盖上保鲜膜，冷藏30分钟左右。

14. 第14步.

    一般是9厘米一格切成三角形 整型。

15. 第15步.

    整形完成

16. 第16步.

    27度发酵60分钟 烤箱预热220，烤13分钟

17. 第17步.

    烤了7分钟后的层次

18. 第18步.

    出炉

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    擀开后的层次切面

21. 第21步.

    切面