可可奥利奥卷

可可奥利奥卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油放入小碗中，隔水加热

2. 第2步.

   混合低粉、糯米粉、糖粉、可可粉，过筛

3. 第3步.

   将过筛后的混合粉筛入牛奶，充分搅拌均匀

4. 第4步.

   将混合后的可可牛奶混合液体反复过筛2到3次，直到完全看不到粉状颗粒物为止

5. 第5步.

   用手动将鸡蛋打散，一般打3分钟左右即可，不要过度搅打鸡蛋。

6. 第6步.

   混合鸡蛋液体和可可牛奶液体，用手动打蛋器搅拌均匀，并且过筛2次。

7. 第7步.

   将隔水融化后的黄油取出，悄悄等黄油冷却下，一般5分钟即可。

8. 第8步.

   将一小部分可可鸡蛋混合液倒入黄油碗中，用手动打蛋器充分搅拌，至完全乳化状态。搅拌至看不到黄油浮于表面的状态就可以了。

9. 第9步.

   将乳化后的液体倒入可可鸡蛋液体中搅拌均匀即可

10. 第10步.

    建议准备一只千层专用的浅口不沾锅

11. 第11步.

    将适量的混合液体倒入千层锅中，让液体铺满锅底，倒出多余的液体

12. 第12步.

    全程用小火煎，当千层可可皮表面开始鼓起许多大大小小的泡泡时，可可千层皮就煎好了。

13. 第13步.

    用硅胶搅拌棒，轻轻剥开饼皮四周，将锅翻面，饼皮会自然掉落出来

14. 第14步.

    此时饼皮很烫，一定要注意哦！将饼皮平铺在硅油纸上。

15. 第15步.

    用保鲜膜或者硅油纸将饼皮包裹好，放入冰箱冷藏30分钟

16. 第16步.

    将40糖加入400克奶油中，打开电动打蛋器低速档打3分钟左右，转中速打3分钟，随时观察奶油的状态。当奶油滴落纹路不会马上消失，奶油仍然是流动状的时就是6分发左右的状态了。

17. 第17步.

    转低速档继续搅打，直到奶油不再流动，拿出打蛋头，形成一个大弯钩的状态就可以了。此时将奥利奥粉用搅拌棒拌入奶油中即可，不用再打了。

18. 第18步.

    取一张冷藏后的饼皮，在饼皮中央放入50克左右的奶油，用抹刀将奶油均匀铺平，饼皮周围留5cm左右的空白。

19. 第19步.

    取第二张饼皮铺在第一张饼皮上，取50克左右奶油，用抹刀平铺均匀。

20. 第20步.

    折毛巾卷：先将饼皮的左右两边向内折起，将空白处完全折到有奶油的部分上，然后从上端开始向下将饼皮卷起，即可