万圣节美食―糖霜饼干

万圣节美食―糖霜饼干的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作 1、提前把黄油从冰箱拿出，切块 2、提前把鸡蛋从冰箱拿出，打散

2. 第2步.

   黄油室温是软化打至牙膏状

3. 第3步.

   筛入糖粉，继续打发

4. 第4步.

   打至微微发白即可

5. 第5步.

   分次加入打散后的鸡蛋

6. 第6步.

   每次加入搅打均匀后再加入下一次 用小汤勺分次加入

7. 第7步.

   如果在打发黄油过程中一次加太多液体就会出现水油分离 【解决的方法】 快速转动打蛋头 或者是高速打发 另外在室温比较高的情况下打发黄油，会很快出现黄油因为温度不够低而产生较为软塌的现象 【解决的方法】 停止打发将黄油混合物一同放入冰箱几分钟后拿出来继续打发

8. 第8步.

   打发好黄油以后 将打蛋头清理干净

9. 第9步.

   黄油打发好以后 一次性筛入低筋面粉

10. 第10步.

    使用压拌手法混合均匀

11. 第11步.

    混合好后呈现粗糙面粉团状 这时需要手套协助 使用抓捏手法混合成光滑面团

12. 第12步.

    混合好面团装入保鲜袋中

13. 第13步.

    手掌压平放入冰箱冷藏30分钟进行松弛

14. 第14步.

    取出冷藏30分钟后的面团 面团上下分别放好两张保鲜膜

15. 第15步.

    使用擀面杖将面团摊开擀平

16. 第16步.

    撕开面上这层保鲜膜

17. 第17步.

    拿出提前准备好的万圣节主题饼干模具

18. 第18步.

    使用饼干模前 建议先在饼干模内壁簪点玉米粉防粘

19. 第19步.

    使用模具印出想要的饼干形状

20. 第20步.

    将饼干以外的多余面团如下

21. 第21步.

    使用转移板将印好形状的饼干放入冰箱急冻隔层，急冻5分钟左右

22. 第22步.

    冷藏好的饼干十分好操作转移

23. 第23步.

    全部转移烤盘后 开始烘烤160度20分钟

24. 第24步.

    【糖霜部分】 准备工作 提前将糖粉过筛2～3遍 提前准备好温开水

25. 第25步.

    20克38度左右的温开水

26. 第26步.

    将温开水一次性倒入15克蛋白粉中使用调羹或者手动打蛋器搅拌至浓稠均匀状

27. 第27步.

    将蛋白混合液一次倒入糖粉中 搅拌至浓稠状态 （太干可加水，太稀可加糖粉） 加入ac色素开始调色

28. 第28步.

    先描边后 由外向内填充糖霜

29. 第29步.

    食用铅笔先描绘后上颜色糖霜

30. 第30步.

    每上一种颜色记得放入烘干机烘干时间是15分钟35度左右

31. 第31步.

    万圣节饼干

32. 第32步.

    还做了万圣节南瓜造型稍后分享留意下一个食谱