卤汁肉夹馍

卤汁肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   1．五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。

2. 第2步.

   2．切好的肉在沸水中汆烫3分钟，撇去浮沫，捞出备用。

3. 第3步.

   3．香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。

4. 第4步.

   4．取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

5. 第5步.

   5．锅中倒入足量的清水（水面高出食材两倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。

6. 第6步.

   6．中筋面粉中加干酵母、泡打粉，加入适量清水搅拌成棉絮状。

7. 第7步.

   7．揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时。面团膨胀一倍大为好。

8. 第8步.

   8．将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团，松弛15分钟。在小面团表面刷油。

9. 第9步.

   9．取一个小面团搓成长条。

10. 第10步.

    10．再擀成长条片。

11. 第11步.

    11．将长条片对折卷起，垂直按扁。

12. 第12步.

    12．擀成小圆面饼。

13. 第13步.

    13．平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。

14. 第14步.

    14．香菜切碎，卤肉捞出粗粗剁碎，将肉与香菜混匀。

15. 第15步.

    15．白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即成。