大豆(白芸豆)红烧肉

大豆(白芸豆)红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备好白芸豆。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…

2. 第2步.

   将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

3. 第3步.

   五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

4. 第4步.

   水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…

5. 第5步.

   锅里放少许油。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…

6. 第6步.

   油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度。

7. 第7步.

   开大火，五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

8. 第8步.

   肉拨到一边，放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例，看个人喜好。

9. 第9步.

   翻炒一会儿，放香料。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以。

10. 第10步.

    翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块。

11. 第11步.

    放生抽老抽料酒，比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

12. 第12步.

    五花肉上色后倒入泡好的大豆。

13. 第13步.

    翻炒至大豆均匀上色。

14. 第14步.

    倒入热水没过食材，水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热。

15. 第15步.

    成品图。看上去油腻腻的，要是有点绿色做点缀就好了…