纯可可脂黑巧克力

纯可可脂黑巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   将可可脂，可可液块，可可粉放在干燥容器中隔水融化，温度控制在45-50度。

2. 第2步.

   等全部融化后待凉。

3. 第3步.

   牛奶中加入糖，隔水融化，等到糖无颗粒完全融化后放在一边等凉。

4. 第4步.

   牛奶和糖融化液温度降至40度以下时慢慢加入可可液融化液中（温度也在40度以下），快速搅拌。

5. 第5步.

   等溶液温度降至33～35度时，加入大豆卵磷脂搅拌，此时溶液应该浓度较前稠。

6. 第6步.

   将溶液倒入干净无水的硅胶模，放入冰箱冷藏层，注意不是冷冻层，冷藏2小时后脱模即可食用。