鸭卤黄辣丁

鸭卤黄辣丁的做法步骤

1. 第1步.

   黄辣丁洗干净，80°C的水汆烫一下，去除表面粘液

2. 第2步.

   锅里倒入7-8勺鸭油（可以问烤鸭店要一些），爆香葱姜蒜

3. 第3步.

   加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半勺香辣酱，小碗半碗烤鸭蘸卤，少许料酒，半勺白糖，炒匀

4. 第4步.

   盖盖子将卤汁煮开1分钟

5. 第5步.

   放入黄辣丁，加清水至鱼身三分之二的地方

6. 第6步.

   盖盖子，大火煮约15分钟

7. 第7步.

   开盖子大火收汁，收汁过程中，用勺子不停将汤汁淋在鱼身上，使其入味和上色

8. 第8步.

   香菜洗净，铺在盘子底部

9. 第9步.

   等到汤汁还剩1/4的时候，将鱼轻轻捞出，摆放在盘中

10. 第10步.

    剩余汤汁，加入少许水淀粉勾芡，收浓，调好味道

11. 第11步.

    将汤汁均匀淋在鱼身上面