咖啡小面包

咖啡小面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备牛奶放入锅中，开小火，放入15克咖啡，煮至咖啡溶解即停

2. 第2步.

   等待凉透

3. 第3步.

   厨师机放好面粉糖盐酵母，还有剩下的15克咖啡粉，盐和酵母不要直接碰触

4. 第4步.

   开动厨师机和面，3档，设置时间13分钟，液体预留5~10克，根据面团吸水情况酌情增减液体。

5. 第5步.

   13分钟后，加入软化黄油

6. 第6步.

   继续设置3档，13分钟

7. 第7步.

   可以扯出比较薄的膜

8. 第8步.

   盖保鲜膜在26-28度环境下进行第一次发酵

9. 第9步.

   发至两倍大左右

10. 第10步.

    排气，分成12个，揉圆醒面20分钟

11. 第11步.

    继续揉圆，放入模具中，进行二次发酵，二发是在烤箱完成的，放入模具，再放一杯热水

12. 第12步.

    发至差不多满模，预热烤箱170度，烤20分钟

13. 第13步.

    风炉160度烤20分钟

14. 第14步.

    取出放架子上凉透

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    成品