五花肉切成细条状备用。
生姜切成细丝备用。
热水烧开关火，切好的肉丝放入开水中焯一下，立即捞出过冷水。
锅里放少许油，加热放入肉翻炒两下；关小火依次放入姜，南乳酱，白糖，盐，生抽，豆腐乳...
翻炒酱料均匀，加入清水；水没过肉即可。
中火慢炖，直至肉软绵而不油腻，收汁即可出锅。
盛一碗白米饭，再淋上刚出锅的南乳酱肉，简直绝配。
1，挑选姜时，要选嫩姜，挑肥厚有肉的。
2，拌饭的话肉可以切细一点，如果当配菜；则肉可以切成块状。
3，肉一定要焯一下水，去除腥味。
4，焯好的肉捞出一定要过一下冷水；保证肉的鲜嫩。
5，可依据各人喜好增加或减少调料。