烤整鸡

烤整鸡的做法步骤

1. 第1步.

   处理鸡：买的处理好的鲜整鸡，进冰箱冻4h，再出来解冻，洗净。斩去鸡尾部，去掉尾部很厚的左右两片脂肪和蛋黄色油脂，鸡脖子上的黄色油脂也去掉，从鸡腹部切开两半，里外再洗洗。

2. 第2步.

   厨房纸擦干里外，用海盐均匀遍布鸡的全身，再用黑胡椒粉涂抹遍布鸡全身，不要嫌多，薄铺一层，不然烤出来没味道。

3. 第3步.

   长烤盘铺锡纸，鸡在烤盘上趴着，放进烤箱。先390°烤20m；再255°烤50m，最后390°烤25m。共95m。每次换温度，都拿出烤盘挪挪鸡，倒倒油水。

4. 第4步.

   出炉，可以撒点百里香。先吃鸡腿鸡翅鸡皮肉，鸡肉可以做鸡丝面。