选料：必须是熟透的柿子，最好是起沙的那种，才能更好的出汤汁。牛肉我选上脑、肩肉、黄瓜条、牛腩......（因为不喜肥腻） 注意哦，此图是小柿子，空嘴吃吧。要大大的西红柿🍅
牛肉泡去血水，大约泡30分钟，期间换三次冷水。切1厘米左右的小块，冷水下锅，焯至充分冒沫，捞出。用冷水洗净，放入阿迪锅（高压锅等）加一袋炖肉料、加没过牛肉一、二厘米的水，多点少点没关系，开蹄筋档炖熟，牙不好喜烂熟可以等锅稍凉再重复一次。（请忽略此图哦）
按一斤肉放三、四个大柿子的量。西红柿去蒂切成中块，不用去皮（皮也有营养不是吗），热锅温油下入柿子，中火翻炒可用锅铲怼碎，翻炒大约十五分钟左右，加三、四颗冰糖继续翻炒，千万别大火，看柿子基本炖成酱状，汤汁黏糊了才加入适量的盐。
加入炖好的牛肉，视柿子汤汁多少而添牛肉原汤，搅拌均匀，中火沸腾后开大火，视个人喜好收收浓度。有热气的原因、视频偏色，实景比这诱人！
关火。然后凹个造型，美美的喝上两碗吧[色][色]
熬酱的关键在柿子的挑选，以及出酱汁后再加盐，决不放番茄酱，因为我们熬的足够稠，好吃零添加，就这么放心。