红烧瓦片鱼

红烧瓦片鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼一切两半，再斜切成大圆片，配上葱段，姜片，黄酒，盐糖味精，胡椒粉腌渍入味二十分钟

2. 第2步.

   小料切沫，葱切段，干辣椒切小段

3. 第3步.

   青红椒切菱形片

4. 第4步.

   将腌好的鱼捡去料头，撒上干淀粉

5. 第5步.

   把油烧制三四成热，将鱼片炸焦黄

6. 第6步.

   青红椒滑油

7. 第7步.

   煸小料沫，干辣椒，豆瓣酱，出香后加水调味（老抽，陈醋，黄酒，盐糖味精）

8. 第8步.

   放入鱼片烧煮入味，烧软后收汁放入葱段，装盘，用青红椒点缀即可