蛋清分离，蛋黄里加入水或牛奶，玉米油，打散后，筛入面粉翻拌均匀，烤箱180度上下火预热10分钟，蛋清轻微打发，然后分两次加入白糖继续打发至糖融化，打好的蛋清分两至三次加入到蛋黄盆里翻拌均匀，然后倒入烤盘，震动出气体，放入烤箱，180度上下火，下火可小一点，烤20分钟，出炉，微凉脱油纸，上面再盖一张油纸防止干，卷哪面哪面朝上晾凉，打发奶油250克加入25克糖，打至发硬，涂抹在蛋糕卷上，涂抹时内多边少，涂抹完用擀面杖提起卷起，用手压至定型，放入冰箱冷藏1小时，拿出切开即食
