没去四川读书前我一直以为魔芋只能是火锅、麻辣香锅里的配菜。直到一天室友拿来自家腌制的泡菜,下锅扒拉几下便将川味的酸辣爽施展的淋漓尽致。口味清淡的魔芋与酸爽的泡菜搭配生出独特的味觉体验。这道四川家常爽口菜,真的只需要四步。
酸姜、酸辣椒、酸豆角清洗切片,魔芋切片
水烧开加魔芋,20后快速捞出至冷水中,使魔芋更加弹韧
锅中放油,加入郫县豆瓣酱煸炒出香气,泡菜入锅煸炒
冷水中的魔芋捞出放到锅中,炒至入味后,关火放盐。