虾尾用冷水清洗，然后加适量料酒腌制二十分钟去腥味。同时准备好葱姜蒜洋葱芹菜干辣椒。
热锅加油、烧热后，加入花椒炒香，依次加如葱姜蒜、炒香，加2-4勺豆瓣酱或者专门炒海鲜的香辣酱。倒入虾尾、炒差不多2分钟。
虾尾炒2分钟左右、加入适量热水。煮一会。
加入适量芹菜和洋葱、如果不喜欢洋葱也可以不加、可以加入其他配菜比如魔芋、年糕之类的。
汤汁差不多收干就可以出锅了、如果要拌面条、记得多留点汤～
