一道来自晋北的家常菜。
1.开火。往铁锅中倒入少许食用油,待油发出嘶嘶声响。
2.将鸡蛋拌匀,倒入锅中。快速翻搅,防止粘锅。
3.切好西红柿,倒入锅中快速翻搅并倒入花椒,再次翻搅。
4.在即将出锅时依口味加盐。一道晋北番茄炒蛋如约而至。
番茄汁是关键,尽量不要放水。