蒸馒头

蒸馒头的做法步骤

1. 第1步.

   取温水一碗水温大概在30度左右（不烫手的温度就行），倒入酵母粉搅拌均匀，放置1分钟，等酵母粉完全溶解。

2. 第2步.

   将面粉倒入大碗里，中间挖个坑，把溶解好的酵母水倒入坑里，加入适量的糖，根据个人口味添加，喜欢甜些的朋友们可以多放。然后，搅拌揉面，旋转跳跃。。。

3. 第3步.

   肉到不粘碗，按下去要用点力度。然后密封，发酵。我是用保鲜袋直接把碗套住的，袋子上用牙签撮几个小孔，据说这样做出来的馒头没那么酸。现在深圳的天气，常温状态下发酵2-3个小时就行。

4. 第4步.

   等等等等。。。2个小时后（炒菜的时候放在炉子旁边，气温比较高，发酵比较快）。发酵成有明显蜂窝状就行，比原来大了1.5倍那样。

5. 第5步.

   进行二次揉面，揉至面团平滑，撮起来软软的。

6. 第6步.

   拿个干净的碟子，撒些面粉。开始揉小面团，手法如图，往里收。不要太用力，有一次我揉太用力了，馒头好硬。揉大概40下以上。

7. 第7步.

   最后揉成小面团，按理应该是表面光滑的。但是，后面我收上的面粉干了，就变成这样了。

8. 第8步.

   倒入冷水在蒸锅里，大火蒸15分钟，之后关火闷5分钟，就可以出锅啦。有纱布的朋友们，最好可以垫一层。直接蒸会粘一些在锅上。