糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   未拍照片，无法上图。将鱼洗干净，先在鱼正反两面离头部1cm处划一刀，看到细细的白线（据说是鱼腥线）取出，再在正反两面多划几刀，便于入味。姜切丝，葱切段，蒜拍成未

2. 第2步.

   锅热后放少量油，改最小火，放入一半蒜末，当蒜末快变成黄色时倒出放碗中备用

3. 第3步.

   锅洗净，烧热后放入少量油，油热后放入鲤鱼煎，正反两面煎好后烹入少许料酒，待料酒挥发后关火

4. 第4步.

   蒸锅中放入水烧开，将煎好的鱼放入事先准备好的盘中，我在盘底放了两把不锈钢勺子，便于鱼受热均匀，再放少许葱姜丝，将鱼放上面，鱼肚里和鱼身上也放几根葱姜丝，盘子两边倒少许蒸鱼豉油（不要倒在鱼身上）最后将事先炸好的大蒜末及油倒在鱼身上，大火蒸15分钟

5. 第5步.

   将蒸好的鱼汁倒入碗中，加适量米醋，少许豉油，少许盐，糖，适量蕃茄酱调匀

6. 第6步.

   锅热后放少许油，将剩下的一半蒜末倒入，煎至微黄，倒入调好的汁，烧开后淋入鱼身上即可，吃时沾汁