糖醋里脊

糖醋里脊的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉一块，去掉白色的筋膜。番茄酱，我一般首选家乐（成品色泽鲜艳）李锦记的颜色比较暗，如果买不到家乐我就会选亨氏。

2. 第2步.

   里脊肉切薄片，码盐腌渍。

3. 第3步.

   蛋清分离后取蛋黄打散，将肉片沾一下蛋液再裹玉米淀粉。个人觉得把淀粉倒在碗里沾比直接倒肉片抓裹得更均匀。

4. 第4步.

   锅里添菜籽油，油热后下肉片炸至变色。下锅后不要着急翻动噢，容易让肉片掉粉。

5. 第5步.

   再次烧热油小火复炸。这时肉里的谷氨酸经过高温，味道已经变得非常鲜美了。

6. 第6步.

   倒出多余的油，炒番茄酱，可以加适量的水和白醋。

7. 第7步.

   番茄酱冒泡，就可以下肉片了。翻炒几下，让肉片裹上酱就大功告成了。

8. 第8步.

   摆个可爱的造型。