剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鱼头，洗净，加适量盐、高度白酒、白醋均匀涂抹，腌制15分钟。

2. 第2步.

   自家泡菜坛子里的双色泡椒，味道很正宗。把双色泡椒分别剁碎备用。

3. 第3步.

   蒜片、姜片、葱段铺在大盘的底部。

4. 第4步.

   把腌制好的鱼头放在铺了蒜片、姜片、葱段的盘子上面，然后再把刚才准备好的剁椒铺上，两边鱼头对应两种颜色。

5. 第5步.

   锅里水烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟，熄火后，倒去大部分汤汁，留存小部分汤汁。

6. 第6步.

   切一些小葱花洒在蒸好的鱼头上面，烧滚烫热油，浇在刚出炉的鱼头上，再淋上一点点生抽调味。

7. 第7步.

   再放点香菜叶子点缀，哈哈，这时还等什么呢，开吃吧😊